一個夏天過去 Maji又多了一歲 換算成人類就是多了四歲
一年一度的阿米哥烤肉會 原本預計等天氣涼快後舉辦 怎知再收到通知已是阿米哥赴澳前的掰掰烤肉會 這麼一來可不得了 馬上動員所有會眾 除了再嘗一次難忘的烤肉外 也要和阿米哥道別 並祝他赴澳後一切順利
一行人先在山腳集合 等移動到山上時已經晚了 貼心的阿米哥早已把火升好 一切就序等著我們
大鳥哥的拿手好戲 夏天有這開味菜 再多肉也吃下去
至於麵包........再怎麼餓也要忍住 今天胃的空間有限 千萬不能讓給它
阿米哥烤肉會是第二次舉辦 大伙兒熟門熟路 該洗該切的 馬上投入幫忙 我晾在一旁沒事做 拍照做點記錄
這是無骨牛小排 不經其它處理 整塊灑上粗鹽放進烤爐中
還沒用的部份用冰塊控制溫度 已免過度發酵影響口感
至於這切好才去烤的牛肉是怎麼回事 我就不清楚了 因為有拍到卻沒吃到 還請有吃到的朋友補充說明
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雞肉 選用去骨雞腿 灑上粗鹽與香料後放入烤爐中
請認明Costco產 義大利混合香料
接下來的工作就是等待
看著這煙讓我想到蘇軾寫的豬肉頌 主要在說煮東坡肉的要訣:
"柴頭竈煙燄不起 待他自熟莫催他 火候足時他自美"
阿米哥這身工夫無論如何是學不來的 大塊肉烹煮時火侯的拿捏 包含不知多少眉角與經驗
既然待他自熟莫催他 就來拍農場的週遭吧
小蓮霧 老闆娘說可以吃 但今天沒人有胃處理這些 
中柚子 時間還沒到 還要在樹上放一陣子
大紅貓 農場水池裡養了為數不少的一支花跟紅貓 紅貓就是發情期的公溪哥 身體有七彩顏色 非常漂亮 過去十年全台護溪有成 這些我小時候釣得對象魚 如今不僅處處可見 體型也大上許多
忙著進食的可不只我們
晃了一會 肚子也差不多餓了 回去只見一群人眼冒饑火 手拿刀叉 比蜘蛛還可怕~
烤好的雞排 好吃是他的顏色 卡滋是他的聲音 至於味道講了也是白講 有吃的靠回憶 沒吃的靠想像
火侯足時它自美~ 整塊牛小牌經過炭烤與煙燻 完成這漂亮的顏色 
整齊的刀工 泛紅的肉質 煙燻與香料結合的氣味 成就完美的一餐 牛啊牛啊謝謝你 
流下來的肉汁 加入杏鮑菇和胡椒簡單調味 拿去煮煮又是一道美味佳餚
松阪豬 把這肉沾些義大利老醋一起食用 說不盡的好味道 
在家裡煎圓鱈都知道 這種魚油脂充足 吃起來非常容易膩 但拜這網子之賜 肉裡多餘的油脂都滴到下方去 吃來一點都不膩人而且說來奇怪 用炭烤的魚肉似乎更鮮更甜
火侯足時它自美 Part 2~豬五花
一刀一刀切下來 配上刷刷的聲音 還沒入口就有視覺與聽覺的雙重享受
皮脆肉軟 光看就知道非常heavy 但最後依然被吃的一塊不剩......
大伙今天的戰力並不高 除了天氣熱 我想紅酒不夠多少有些關係 由於之前呼籲過頭 與會人員有志一同全部帶白酒 加上開演前又打破一支 最後變成這白酒滿桌的景象
大合照 上圖的小朋友不但亂入 而且喊不走 最後不知是誰召喚出神爪才把她拎走
一行人又吃又烤又喝 留到最後的人還打包了一堆回去 隔天我分給大嬸同事吃 個個唉聲連連 讚不絕口 可惜想再吃到不知是何年何月囉!
再次謝謝阿米哥 除了讓我們見識烤肉的最高境界 極有效率的出菜速度也是一絕 在此除了預祝您在南半球的生活一切順利外 更歡迎隨時回來找大伙喝酒喔~
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